Kakao Yağı

1,629.00

Stokta

Kakao, tropik ağaç tohumlarıdır. Bu tohumlarda kuvvetli bir uyarıcı olan teobromin denilen alkaloit vardır. Kakao tohumlarından faydalı bir yağ olan kakao yağı çıkarılır. Kakao yağı kakao çekirdeklerinden, sıvı ayrıştırma yöntemi kullanılarak çıkarılır.

Kategori:

1,629.00

Açıklama

KAKAO YAĞI

Kakao, tropik ağaç tohumlarıdır. Bu tohumlarda kuvvetli bir uyarıcı olan teobromin denilen alkaloit vardır. Kakao tohumlarından faydalı bir yağ olan kakao yağı çıkarılır. Kakao yağı kakao çekirdeklerinden, sıvı ayrıştırma yöntemi kullanılarak çıkarılır.

Kakao yağı, solgun sarı renkli, saf yenebilir bir bitkisel yağdır, yumuşak çikolata lezzetine ve aromasına sahiptir.
Kakao yağı fiziksel, kimyasal ve fonksiyonel özellikleri nedeniyle gıda endüstrisinde, özellikle de çikolata sanayinde önemli bir yere sahiptir. Bunun dışında, kozmetik ve ilaç endüstrisinde de kullanılmaktadır. Çikolata endüstrisinde kullanılan kakao yağı çikolatanın doku, viskozite, lezzet, parlaklık ve erime özelliklerini etkiler.
Endüstride kullanım olarak iki tiptedir.
Naturel kakao yağı kendine has kakao kokusunda olup yabancı bir koku içermez.
Deodorize kakao yağı safsızlıkların, istenmeyen koku ve lezzetlerin uzaklaştırılarak rafine edilmesi sonucu elde edilir. Kokusuzdur.
Naturel kakao yağı özellikle sütlü çikolatalarda, Deodorize kakao yağı ise çikolata ve şekerleme ürünlerinde özellikle bitter çikolatalarda kullanılır. İlaç ve kozmetik sektöründe de deoderize olan tercih edilir.
Kakao yağı doymamış yağ asitlerince zengindir ve en bilinen stabil yağlardandır. Doğal antioksidanlar içeriği ekşimeyi engeller ve 2–5 yıl depolama ömrü sağlar. Sorunsuz bir doku, tatlı koku ve yumuşatıcı krem özelliği, kakao yağını kozmetik ve cilt koruma ürünlerinde popüler malzeme haline getirmiştir.
Kimyasal Özellikler:
Kakao ucundan presleme işlemi ile elde edilen kakao yağı şu özelikleri gösterir:
20°C’nin altında gevrek yapıdadır.
30°C ­ 32°C civarında yumuşama özelliği gösterir. Çikolata oda sıcaklığında katı halde iken ağız içinde kolaylıkla erir ve bu kakao yağının katkısıyla olur.
Yaygın olan katı kakao yağının erime noktası ortalama 34–38°C’dir.
Kullanım Alanları:
Kakao yağı esas olarak çikolatanın hammaddesidir. Şekerlemelerde de kullanılır. Çikolata üretiminde kakao tozuyla bir arada kullanılır. Şekerleme ve beyaz çikolatalarda kakao tozu değil, kakao yağı kullanılır.
Bronzlaşmak için kullanılır. Sade veya havuç yağı, menekşe yağı ya da susam yağı ile karıştırılarak yazın iyi bronzlaşmayı sağlar. Bu sayede deniz tuzu, rüzgar ve güneşin olumsuz etkilerinden korunarak, sağlıklı bir bronzluk elde edilir. Uçucu yağlar sabit yağlarla karıştırılmadan cilde direkt olarak kullanılmamalıdır.
Mutlaka seyreltilmelidir. Uçucu yağlar suda çözülmezler bu sebeple banyo küvetlerinde kullanımda tabi dağıtıcılar (bal veya tuz) karıştırılarak küvete konmalıdır. Uçucu yağlarla uygulamalarda yağlar metal malzemelerle temas etmemelidir.
Kakao yağı losyon, sabun ve krem içeriklerinde yer alır.

Main Menu

Kakao Yağı

1,629.00

Sepete Ekle